他狂吃鸡蛋精美套图，不升反降？

撰文 |燕小六

25岁的哈佛大学医学生尼克拉斯·诺维茨（Nicholas Norwitz，以下简称尼克）决定拿我方作念一场磨砺。

他在一个月内吃掉720枚鸡蛋，相等于每小时吃掉1个。由此，他日均摄入胆固醇4800mg，是一些外洋指南建议量的16倍。

尼克这样作念，是但愿通过这一顶点的饮食方式来考据一个“健康假说”：大王人摄入胆固醇，巧合增多“坏胆固醇”水平。

为了考据这一论断，尼克用镜头记载下了这段磨砺的历程，并将其拍摄成了科普视频。上传至汇聚后，视频被大王人转发，播放量打破千万，罕见十家媒体找到尼克寻求采访，致使连“哈佛医学生”一词也被他带上了热搜。

有关搜索量攀升。图源/汇聚

这场样本量为1的单体商榷分为两部分。前15天，尼克在日常饮食基础上，增多鸡蛋摄入量。后15天，他在前述基础上，每天再增多60g碳水化合物：有时是两根香蕉，有时是一把蓝莓或冷冻樱桃，还会蘸点夏威夷坚果酱。

纵脱当前，尼克莫得公开他的日常食谱，也未先容通顺情况。但他曾坦言，我方对峙“生酮饮食”多年。

这是一种高脂肪、高卵白质、极低碳水化合物的饮食结构。这意味着，在鸡蛋磨砺前，尼克的日均胆固醇摄入量可能已是常东说念主的2-3倍。

图源Nick Norwitz@youtube

家东说念主、一又友、同学们王人为尼克持一把汗。

时于当天，仍有许多东说念主合计狂吃鸡蛋是“罪过的猖厥”。因为这会摄入大王人胆固醇，可能导致（LDL）水平升高。LDL被称为“坏胆固醇”，若堆积在血管壁内，会诱发动脉硬化，增多腹黑病或卒中风险。

为实时了解体魄变化，尼克如期搜检体魄，重心监测胆固醇水平。

磨砺开动前，他的LDL含量为90mg/dL，属于深广界限。大王人吃鸡蛋一周后，LDL下跌2%；到第4周，LDL降幅达18%。

图源Nick Norwitz@youtube

“成果在意想之中。”尼克讲明，摄入大王人胆固醇时，体魄会启动“自我调整”机制，以保管体内的胆固醇均衡。其中，肠说念分泌的激素“肠抑脂素”（cholesin）进展着关节作用。

在动物实验中，喂食高胆固醇食物后，实验小鼠肠说念中的胆固醇水平增多。直到喂食4小时后，其肝脏和血浆中的胆固醇水平才发生编削，并能不雅察到胆固醇合成象征物Hmgcr下调。

这说明，在外源高胆固醇摄入的景象下，肠抑脂素会实时辰泌，从而减年少鼠自己合成的胆固醇。

值得一提的是，肠抑脂素是由中国团队初度发现、定名并论说作用机理。本年3月，《细胞》发布了有关著作，通信作家是清华大学王一国和南边医科大学南边病院张惠杰。有分析指出，肠抑脂素有望成为新的降脂靶点。

尼克也撰文感谢了中国粹者的越过孝敬。“我拿我方作念磨砺，原因之一等于反应《细胞》商榷，借此说明为啥大多数东说念主吃鸡蛋后，LDL并不会权贵升高。”

图源/汇聚

更让尼克欢娱的是，LDL下跌18%，是他对我方过往“奥利奥饼干商榷”的问候，这再次阐述：对于体脂越低、LDL越高的瘦体型高反应者，碳水化合物的降脂着力可能胜过药物。

左证发布在《代谢产品》杂志（2024年IF=4.1）的成果，这个奇怪的交叉商榷也唯一1名受试者，等于尼克本东说念主。

在商榷第一阶段，他吃了2周生酮饮食，然后衔接16天、每天吃12块奥利奥饼干，其LDL-C从384mg/dL降至111mg/dL，降幅达71%。

休整一段本领后，他插足第二阶段：复原生酮饮食，随后连用6周降脂药，LDL-C从421mg/dL最低降至284mg/dL，降幅为32.5%。在交叉实验时期，其日常作息、通顺量相对轨范化。

尼克合计，脂质能量模子能讲明奥利奥饼干的降脂机理。“碳水化合物被严格顺序、肝糖原糟践、体脂较低，体内轮回脂肪酸水平会增多，再行合成为三酸甘油酯，并以极低密度脂卵白（VLDL）的款式输出。反之，顺序补充碳水化合物、增多肝糖原储备，轮回VLDL颗粒数目减少，LDL当然缩小。”

图源/ Metabolites

“好多东说念主问我为什么作念鸡蛋、奥利奥商榷，是不是要博眼球？我等于这样念念的，这招很管用啊！”尼克坦言，我方曾受到一些学者的品评。“他们说我步履滑稽，商榷不够严谨，会误导众人和学术界。”

本年3月，加州大学旧金山分校医学院退休训导林庆顺曾在我方的“科普辟谣”网站，发文质疑尼克的奥利奥商榷。“一个样本量为1的商榷，你能笃信它的论断吗？更况且，这个单一磨砺对象等于Nicholas Norwitz本东说念主。你能笃信球员兼裁判的比赛吗？”

好意思国腹黑科大夫Elizabeth Klodas也建议了质疑。她在《为什么你不应该吃奥利奥降脂》结束写说念：“咱们有大王人数据标明，食用高度加工的碳水化合物，比如奥利奥饼干，会导致胰岛素分泌失调，增多慢性炎症，增多慢性疾病职守。同期，莫得例子补助，撤职生酮饮食的东说念主会领有更长的寿命或健康寿命。”

图源/汇聚

尼克则合计，经得起考据的顶点案例是“正当的钓饵”，能扩大信息的传播旅途和范围。

“奥利奥是传统领略中的‘垃圾食物’，自带的话题性、冲突感，能引起东说念主们的关切和表情。”尼克说，这样的践诺适值欣慰算法需求。而我方和团队历程磨砺所得出来的论断，十足有事理遴荐不同的款式进行传播。

抽象尼克的外交媒体信息，在插足哈佛医学院前，他依然获取英国牛津大学生理学博士，发表过一系列对于神经科学、胃肠说念健康、遗传学、骨骼健康的论文。

他自称在后生时期就热衷于磋商食物药用等养分学学问。18岁时，他患上严重的骨质疏松症，其后又被会诊出。后者是一种严重的炎症性肠病，会出现腹部绞痛、往往排便、出血性泻肚等症状。

尼克看了好多胃肠说念、养分学、代谢有关竹素，开动调整我方的饮食结构，征服了疾病，“那些伤痛的过往栽培了当前的我。我知说念当代医学不可贬责所有问题。咱们大意要从养分学中找谜底。”

参考文件：

[1]Nick Norwitz@youtube

[2]Harvard medical student ate 720 eggs in a month， then shared the 'fascinating' results. fox news

[3]Nicholas's Substack

[4]Xiaoli Hu， et al. A gut-derived hormone regulates cholesterol metabolism. Cell. Volume 187， Issue 7p1685-1700.

[5]Norwitz， N.G.; Cromwell， W.C. Oreo Cookie Treatment Lowers LDL Cholesterol More Than High-Intensity Statin therapy in a Lean Mass Hyper-Responder on a Ketogenic Diet: A Curious Crossover Experiment. Metabolites. doi:10.3390/metabo14010073

[6]Robert H Eckel. Egg consumption in relation to cardiovascular disease and mortality: the story gets more complex. Ajcn. Volume 87， Issue 4， p799-800

[7]Djousse L， et al. Egg consumption and risk of heart failure in the Physicians’ Health Study. Circulation. 2008;117:512-6.

起原：医学界

责编：郭雪梅

剪辑：赵 静

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